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老舗料理道具店が作った「究極のピーラー」

料理道具の聖地として知られる東京・合羽橋で、大正元年から営まれる老舗「飯田屋」さんが作ったオリジナルのピーラーです。

常時100種類以上のピーラーを揃えているという飯田屋さんが作り上げた究極の切れ味。初めて試した店長が即仕入れを決めたほど、これまでとは段違いの使い心地でした。ピーラーとしては高価な部類に入ると思いますが、自信を持っておすすめします。

グッドデザイン賞受賞の「斜め型」

開発時には、刃の取り付け角度を１度ずつ変えたサンプルを作って試した結果、この独特の形に行き着いたそうです。使いやすさと安全を追求したこの形状で、2020年度のグッドデザイン賞を受賞しています。

左利き用では、食材を置き右手で固定、左に向かって引くのがおすすめの使い方です。

また、ピーラーを皮むきだけでなく、キャベツの千切りに使う方も多いということから、少し幅広の刃を採用しています。フワフワの千切りが手軽に作れるのは嬉しいですね。

写真提供・飯田屋

軽い切れ味が続くこだわりの素材

握力が弱くなった方にも楽に使えるよう、「小指一本で引いても皮が剥ける」切れ味を目指して作られています。（店長が最初に試した時、その軽さに皮が剥けたのかどうかわからず、思わず触って確かめてしまったほどです）

また、鋭い切れ味が長持ちするよう、刃の素材には440Aというステンレスを採用。これは通常、業務用や専門道具だけに使われる、加工の難しい素材なのだそうです。飯田屋さんのこだわりと、製造メーカー（サンクラフトさん）の技術力の結晶といえます。

「替刃」があります

ピーラーには珍しい「替刃」が用意されているのも嬉しいポイントです。

ピーラーというとどうしても使い捨てになりがちな道具ですが、「エバーピーラー」というその名の通り、刃を付け替えながら長くお使いいただくことができます。

替刃はこちらです

保管のひと工夫で切れ味が長持ち

保管の際は、フックに吊るしたり、単独で箱に入れるなど、「他のものとピーラーの刃がぶつからないようにする」のが重要だそうです。ピーラーの切れ味が落ちる主な原因は、洗う時に刃がお皿などにぶつかったり、引き出しの中で他の道具とぶつかったりして刃が欠けること。それを避けることで、最も長く気持ちの良い切れ味を持続させることができますよ。

飯田屋さんについて

料理道具の聖地として知られる東京・かっぱ橋道具街で、大正元年から続く料理道具の専門店。現在は６代目の飯田結太さんが店主。店内には左利きのキッチン用品コーナーも常設されているそうです。